|
|
Strawberry-banana Cheesecake Muffins
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 12 muffins:
- 10 aardbeien
- 1 banaan
- 500 g witte bloem
- 17 g bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 2 eieren
- 1 tl vanille-essence
- 130 ml melk
- 175 g (raapzaad)olie of boter
- 250 g witte basterdsuiker
roomkaas-topping:
- 150 g verse roomkaas
- 2 el witte basterdsuiker
- drupje vanille-essence
- scheutje melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160ºC. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in partjes. Pel de banaan en snijd hem in plakjes. Zeef boven een grote kom de bloem met het bakpoeder en zout.
Breek de eieren in een apart kommetje en klop er kort de vanille-essence door.
Schenk in een tweede grote kom de melk, (raapzaad)olie of gesmolten boter, en voeg de suiker en de eieren toe. Klop even los met een garde.
Klop in een derde kom, of liever nog in de keukenmachine, de verse roomkaas los met de suiker, een drupje vanille-essence en een scheutje melk.
Doe de stukjes fruit in het melk-olie-mengsel, roer even los, en meng dit door het bloem-suiker-mengsel. Roer alles goed door; er mogen geen droge plekken meer zichtbaar zijn in het beslag. Roer dan de helft van het roomkaasmengsel erdoor.
Schep een bol deeg in elk muffinvormpje en lepel wat van het resterende roomkaas erover. Lepel schuin in het deeg drukken zodat het mengsel een beetje in de muffins loopt.
Muffins in midden van de oven circa 35 minuten bakken of tot ze gaar zijn. Het deeg is dan heel lichtbruin en veert terug na indrukken (niet op het roomkaas-gedeelte drukken!).
|
|
|